腊肉怎么腌制 腊肉的淹制方法和配方?

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腊肉怎么腌制 腊肉的淹制方法和配方? 沐川腊肉制作过程主料:猪上肉7500g 辅料:盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g 步骤: 1、猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。 2、倒入高度白酒。 3、加入白糖。 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。 5、准备好生抽,老抽主料:猪上肉7500g 辅料:盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g 步骤: 1、猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。 2、倒入高度白酒。 3、加入白糖。 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。 5、准备好生抽,老抽

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腊肉的制作过程?

四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同。四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末。

腊肉怎么做成的?

主料:五花肉1500g、猪后腿肉1500g 辅料:生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角适量、桂皮适量、食盐60g、冰糖60g 1、五花肉、猪后腿肉洗净,控干水分备用。 2、调料:花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。 3、所

介绍腊肉的口感,色泽和制作过程

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 形态 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦

如何制作正宗腊肉?

主料:五花肉 适量 调料:盐适量 做法步骤: 1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 2、均匀地撒上一层细盐 3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。 4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉

腊肉制作方法

我们人类都要从食物中摄取营养,而食物也分好吃与不好吃。相信大家的心中都有自己最喜爱、最心仪的一种食物,今天,我就来跟大家聊聊美食。今天小编给大家介绍的是这道美食,一起来看一下吧。 说到吃肉,基本上现在很多人都是无肉不欢的,就算是

腊肉的淹制方法和配方?

制作方法湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成08一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐

咸腊肉的制作方法

制作食材 猪肉:5000克 精盐:200克 五香粉:30克 料酒:100克 白糖:50克 松柏未;500克 制作步骤 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。 2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫

腊肉怎么腌制

主料:猪上肉7500g 辅料:盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g 步骤: 1、猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。 2、倒入高度白酒。 3、加入白糖。 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。 5、准备好生抽,老抽

烟熏腊肉的制作工艺流程

腊肉的制作、用材及常吃腊肉会不会影响身体了健康……制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水

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